1. Dans un saladier, mélanger
500 gr de farine
20 gr de levure de boulanger
1/2 cuil. à café de zeste de citron
4 cuil. à soupe de sucre
1/2 cuil. à café de sel
100 gr de beurre ramolli
1/4 l de lait
1 oeuf
1 jaune d'oeuf

 2. pétri r la pâte et laisser gonfler.

3. Incorporer à la pâte
80 gr. d'écorce de citron confite
80 gr. de raisins secs
50 gr d'amandes pilées
Laisser gongler.

4. Former avec la pâte 7 boules et lesdisposer dans un moule les unes à côté des autres.
Laisser gonfler.

5.  Dissmuler la fève dans une des 7 boules.

6.  Quand la préparation a doublé de volume, la mettre  une demi-heure au réfrigérateur.

7.  Enduire de jaune d'oeuf  et faire cuire environ 45 mn.

8. Sortir le gâteau du moule et l' enduire de beurre liquide (80 g) tant qu'il est encore chaud.